記事を自社に当てはめる前に、4問で最初に着手すべきAI活用テーマを確認できます。
結論：ピーク時の電話注文をネット注文へ移行しPOSと厨房をつなぐ
飲食店の注文業務におけるDXは、電話注文をネット注文に移行させ、POSや厨房の処理まで一気通貫でつなげることから始めると成果が表れやすいといえます。
株式会社ハチバンが展開する「8番らーめん」では、公式ネット注文である「8番テイクアウト」にCamel Orderを活用しています。昼食時などの混雑時に電話対応が追いつかず、注文の取りこぼしや現場スタッフの負荷が生じていた状況に対し、ネット注文とPOS連携を組み合わせることで業務の効率化を図りました。
注文窓口をデジタル化するだけでなく、後続の伝票出力や厨房オペレーションまで連動させることが、飲食店の省力化と顧客満足度向上を両立させる鍵となります。
8番らーめんにおけるCamel Order導入事例の要点
導入の背景：ピーク時の電話応対負荷とPOS二度打ちの課題
8番らーめんでは、テイクアウトの注文受付に関して主に二つの課題を抱えていました。
一つ目は、正午などのピークタイムにおける電話注文の集中です。混雑時間帯は店内の接客や調理に追われるため、かかってきた電話をスタッフが受けられない状況が発生していました。これにより、顧客に不満を与えるだけでなく、店舗側にとっても大きな負担となっていました。
二つ目は、受けた注文の登録作業に伴う二度打ちの手間です。電話で聞き取った注文内容を、スタッフが手作業でPOS端末やハンディ端末に再入力しなければならず、入力の手間やミスが生じやすい構造になっていました。
導入の成果：入電の抑制と入力ミスの解消
株式会社ハチバンは、こうした課題を解決するために公式ネット注文「8番テイクアウト」へCamel Orderを採用しました。事前注文の受付体制を整えた結果、次のような成果が得られています。
- 店舗への電話件数の減少：テイクアウト希望者がネット注文へ移行したことで、混雑時間帯の電話対応が明らかに緩和されました。
- POS連携による二度打ちの廃止：ネット注文のデータがPOSへ直接連携される仕組みにより、端末への手作業での再入力が不要になりました。
- 注文見逃しや伝達ミスの防止：聞き間違いや転記漏れなどの人的ミスが抑制され、現場のオペレーションが円滑になりました。
テイクアウトの事前受付によって顧客側の利便性が向上したと同時に、店舗側でも調理や接客に専念しやすい環境が整いました。
データを起点とした店舗改善への足がかり
中小規模の飲食店にとって、この取り組みは将来的なデータ活用やAI活用の前段としても極めて重要です。
従来の電話注文や紙の伝票による管理では、注文の詳細な履歴が個人の記憶や断片的なメモにとどまりがちでした。注文受付をデジタル化することで、どのような時間帯に、どの商品が注文され、どのような受け取り状況であったかといった情報がデータとして蓄積されます。
こうした蓄積データは、売れ筋商品の把握、時間帯ごとの混雑傾向の把握、受け取り遅延の傾向把握、欠品リスクの事前察知など、店舗運営の高度な分析を行うための貴重な基盤となります。
【編集部の示唆】飲食店の注文DXを成功へ導く実務視点
ここからは、8番らーめんの公開事例を踏まえ、編集部が飲食業界の実務向けに整理した運用の示唆を解説します。
受付画面の設置にとどめず後続処理まで結びつける
飲食店のDXでよく見られる失敗は、Webサイト上に注文フォームや受付システムを用意したものの、店舗側では届いたメールや管理画面を見ながらスタッフがPOSへ手入力しているというケースです。これでは注文窓口が電話からメールや専用端末に置き換わっただけで、現場の手間はほとんど減りません。
注文DXの恩恵を最大化するには、顧客が操作する受付画面と、店舗のPOSシステムやキッチンプリンターがスムーズに連動している必要があります。注文情報が自動的に厨房伝票として出力される状態を作って初めて、スタッフの二度打ち負担や転記ミスが解消されます。
アナログとデジタルの業務区分を明確にする
注文の受付や伝票作成といった定型的な処理はデジタルシステムに任せる一方、個別の要望対応や調理、商品のお渡しといった対面業務はスタッフが丁寧に行うという役割分担が欠かせません。
すべてを一度にデジタル化しようとすると、スタッフが新しい端末の操作に追われ、本来の接客や調理がおろそかになる恐れがあります。「どの作業をシステムで自動化し、どこに人の手を集中させるか」を現場の作業動線に合わせて切り分ける姿勢が定着の近道です。
【自社で試す手順】電話注文をネット注文へ寄せるステップ
小規模店舗や複数店舗を展開する飲食店が、電話注文をネット注文へ移行させる際の実務手順を整理します。
手順1：電話注文の集中状況と商品傾向を把握する
まずは現状の把握から着手します。どの曜日、どの時間帯にテイクアウトの電話注文が集中しているかを記録します。あわせて、どのようなメニューが電話で頻繁に頼まれているかをリストアップします。
混雑の山場と需要の高い商品が分かれば、ネット注文へ誘導すべき注力対象が明確になり、システム導入時の優先順位を判断しやすくなります。
手順2：ネット受付の対象メニューをテイクアウト向きに絞り込む
最初から全メニューをネット注文に掲載することは避けるのが賢明です。品数が多すぎると、注文画面の管理が煩雑になり、厨房側の調理工程も混乱しやすくなります。
テイクアウトに適しており、調理時間が予測しやすい主力商品から掲載を始めることが推奨されます。工程が標準化されているメニューから段階的にスタートすることで、現場スタッフの負担を抑えながら運用を開始できます。
手順3：注文から調理・受け渡しまでのフローを定義する
注文が店舗に届いてから顧客へ商品を手渡すまでの流れを具体化します。
- 注文受付と伝票出力：ネットからの注文がどのタイミングでPOSやプリンターに反映されるかを確認します。
- 受け取り時間の指定：顧客が希望する受け取り時間に対して、調理開始のタイミングをどのように設定するか取り決めます。
- 会計処理の簡素化：事前決済や店頭決済など、受け渡し時のレジ処理が滞らない方法を選択します。
一連の動線を事前に固めておくことで、ネット注文による追加の混乱を回避できます。
手順4：品切れや注文変更時の連絡ルールを策定する
ネット注文の運用でトラブルになりやすいのが、店頭での品切れや予期せぬ欠品の発生です。また、顧客からのキャンセル要請や受け取り時間の変更にも備える必要があります。
食材が切れた場合のネット画面の売り切れ設定手順や、すでに確定した注文に対して店舗側から顧客へ連絡を入れる際の対応マニュアルを事前に準備しておきます。あらかじめ対処方針を決めておくことで、突発的なトラブルにも現場が落ち着いて対応できます。
【運用上の注意】ネット注文移行でつまずかないための実務ポイント
実務への導入にあたって配慮すべき注意点を解説します。
電話を好む顧客層へ配慮し段階的に誘導する
電話注文をネット注文へ寄せる際、電話対応を一律に停止することは避けるのが無難です。常連客や高齢者層など、電話でのやり取りを好む顧客も一定数存在します。
急激な完全移行を目指すのではなく、「混雑時の定型的なテイクアウト注文をネットへ誘導する」というスタンスを取るのが安全です。電話口での丁寧な案内や、店頭のチラシ・POPを通じてネット注文の利便性を知らせ、利用者が自然にネットを選ぶ流れを作ることが大切です。
商品情報とアレルギー表示の正本管理を徹底する
ネット注文画面に表示するメニュー名、価格、販売時間、アレルギー表示、品切れ情報などは、常に最新かつ正確な状態に保たなければなりません。
店頭のメニュー表とネット画面の記載に食い違いがあると、顧客からの問い合わせや苦情が増加し、かえって現場の電話対応を増やす原因になります。商品改定や価格変更の際には、どのデータを基準にするかという正本管理のルールを明確にし、更新漏れを防ぐ仕組みを整える必要があります。
店内飲食とネット注文の調理キャパシティを管理する
ネット注文が好調に推移すると、ピーク時に店内飲食のオーダーとネットのテイクアウトオーダーが厨房で同時に重なる状況が発生します。
厨房の調理能力を超えて注文を受け付けてしまうと、商品の仕上がり遅延や店内の料理提供遅延を招き、双方の顧客満足度を損ないかねません。ピーク時にはネット注文の受付間隔を調整する、あるいは受け取りまでの目安時間を長めに設定するなど、店舗のキャパシティに応じた柔軟な受け入れ制御を行うことが求められます。
まとめ：注文窓口と後続オペレーションの一体化が鍵
8番らーめんのCamel Order導入事例は、テイクアウトの電話注文をネット注文へ誘導し、POS連携を通じて店舗オペレーションを効率化した好例です。
注文DXの本質は、単に顧客との接点をWeb化することだけではありません。注文が入った後のPOS入力、厨房への伝票出力、調理、会計、受け渡しまでの店舗オペレーション全体をいかに円滑につなぐかが重要です。
自社で注文DXを推進する際も、ピーク時の業務負荷を正しく見極め、メニューの絞り込みや後続フローの整理を着実に進めることが現場定着への確実な一歩となります。
参考にした公開事例
次に読む記事
この記事の営業接点を、商談前後の型に置き換える。
無料相談へ直接進む前に、議事録、お礼メール、提案書、日報をどの順番で型化するかを営業AI特集で確認できます。
公式情報、運用チェックリスト、実務メモをもとに、AI導入の判断に必要な要点を確認できます。 最終確認日は 2026/4/21 です。 運営会社と編集方針については 運営情報 と 編集部プロフィール にまとめています。
参考情報
この記事の制作・確認時に参照した情報です。制度、セキュリティ、個人情報、医療、法務、会計、採用など更新性や判断責任が高いテーマでは、公式情報・一次情報を優先します。
- Camelシリーズ: ハチバン 8番らーめん導入事例
tacomsが公開した、株式会社ハチバンの8番らーめんにおける公式ネット注文とCamel Order活用事例。
確認日: 2026-04-21 - 業種別AI導入の記事で押さえる視点
業種別記事は、業務フロー、紙や音声の有無、説明責任、法令制約の4軸で整理するためのカード。
確認日: 2026-04-20 - AI導入前に確認したい社内ガバナンス項目
個人情報、顧客情報、確認責任、記録保存、利用ルールを最低限押さえるための運用カード。
確認日: 2026-04-20
よくある質問
ネット注文はAI導入前でも意味がありますか？
意味があります。注文内容をデータ化し、電話対応や二度打ちを減らすことは、後のAI活用や需要分析の土台になります。
電話注文をなくすべきですか？
完全になくす必要はありません。ピークタイムや定型注文をネットに寄せ、例外や相談が必要な注文を人が受ける形が現実的です。
導入時に注意することは何ですか？
メニュー名、価格、受け取り時間、品切れ、アレルギー表記、POS連携後の確認ルールをそろえることです。